ጦማር

Vorbereitungszeit፡ 10 ደቂቃ አጫሽ አይንሃይዘን auf 120°C Zeit im አጫሽ፡ 4 – 7 ስተንደን (ጄ ናች ገዊችት 1 ኪሎ ግራም = 1 ሰ) ከርንተምፓራቱር፡ 55°C Für 8 Personen

Zutaten:

ፉር ዳስ ፕራይም ሪብ 4-7 ኪ.ግ Hochrippenbraten ቮም ሪንድ ሚት ኖቸን (ዳስ ፍሌይሽ ሶልቴ ጉት ገሬይፍት ሴይን) ትሮከንገውርዝ ናች ዋህል

አማራጭ (ማሪናድ)፡-

• 100 ሚሊ ሊትር ኦሊቬኖል
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 ዝዋይጌ ቲምያን
• 7 ዝዋይጌ ሮስማሪን።
• 1,5 TL Pfeffer ሲምፎኒ
• 1,5 TL grobes Meersalz

ቮርበሬይትንግ፡

ዳስ ፕራይም ሪብ ሪችትዘይቲግ ኦስ ዴም ኩልሽራንክ ንህመን፣ ዳሚት እስ ኒችት ዙ ካልት ኢስት። Mindestens eine Stunde bevor es auf den Grill kommt. Mit Haushaltpapier trocken tupfen እና mit Trockengewürz ዉርዘን።

Zubereitung:

መሸሸጊያ Cactus Jack auf 120 °C vorheizen. ቤይ ደር ሆልዝሶርቴ ካን ሄር ሩሂግ ኢይን ዌኒግ ሙከራ ቨርደን፣ ዙም ፕራይም ሪብ ማለፊያ አሌ ሆልዝሶርተን። ቤሶንደርስ zu empfehlen ist Buchenholz. Die Klappen sollten nach dem Anfeuern alle geöffnet werden.
ዳስ ፕራይም ሪብ ኬይንስፋልስ አንብራተን፣ ሶንደርን አይንፋች በዳይ ኦፍጌሄይዝቴ ሃውፕትጋርካመር ለገን። Pro Kilogramm Gewicht sollte ዳስ ፍሌይሽ 60 Minuten im Cactus Jack verweilen.

Wichtig ist auch hier die strikte Einhaltung der Temperatur. ኦፍነን Sie die Hauptkammer am besten erst wieder፣ wenn die Kerntemperatur im Fleisch erreicht ist.

Es dauert eine Weile, bis das Prime Rib Farbe bekennt. Die schöne Patina Erhält es erst mit der Zeit.
Vor dem Anschnitt sollte das Fleisch noch 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte im Braten verteilen und nicht auslaufen.
ጠቃሚ ምክር፡ Vor dem Essen noch etwas Fleur de Sel darüber streuen.

ማሪናድ

Das Trockengewürz kann auch durch eine Marinade aus frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gutem Olivenöl ersetzt werden. Marinade sollte አእምሮ መሞት. eine Stunde ኢንስ ፍሌይሽ አይንዚሄን ኮነን።