D'abord je prends assez de temps, parce que plus je me donne de temps, mieux c'est (comme dans la cuisine). Ensuite, je prends un gros morceau de viande, pas de petites "charcuteries" qui pourraient facilement tomber entre les rainures du gril. Le fumoir BBQ doit être allumé et la température doit être disponible (une poêle froide ne peut pas cuire non plus).
La température idéale du barbecue est de 120 ° C et si possible n'utilisez que du bois dur sec et bien stocké (de l'agriculteur par exemple du hêtre ou d'un autre bois dur) plus le morceau de viande est d'autant plus facile lors de la cuisson au barbecue 1 heure de temps de barbecue pour 1 kg Mettez la partie la plus importante et la plus grande au milieu de la chambre principale et tout ce qui a besoin de plus de température tout à droite dans la chambre principale (faites attention aux flammes) Poissons et autres choses qui ont besoin à cuire soigneusement doit être placé au milieu ou à gauche ou, si disponible, dans la tour de fumage.
Plus un gros morceau reste longtemps dans le BBQ Smoker, mieux il devient l'ennemi : Pas de temps et trop de chaleur ou de flammes qui peuvent facilement atteindre l'ami gril : Beaucoup de temps, beaucoup d'amis et toute la famille et tout sur le BBQ Smoker et préparez quelques boissons et savourez et le deuxième morceau coupé aura encore meilleur goût (laissez les gros morceaux dans le barbecue et coupez en continu, par exemple pour la deuxième assiette ou la recherche).
