Först tar jag tillräckligt med tid, för ju mer tid jag ger mig själv, desto bättre blir det (som i köket). Sedan tar jag en stor köttbit, inte små "pålägg" som lätt skulle kunna falla mellan grillspåren. BBQ -rökaren måste eldas och temperaturen måste vara tillgänglig (en kall panna kan inte heller laga mat).
Den idealiska grilltemperaturen är 120 ° C och använd om möjligt endast torrt och väl förvarat lövträ (från bonden t.ex. bok eller annat lövträ) desto större köttbit är desto lättare vid grillning Tumregel: ca. 1 timmes grilltid per 1 kg Lägg den viktigaste och största delen i mitten av huvudkammaren och allt som behöver mer temperatur ända till höger i huvudkammaren (se upp för lågor) Fisk och annat som behöver att tillagas noggrant ska placeras i mitten eller till vänster eller, om tillgängligt, i röktornet.
Ju längre en stor bit ligger i BBQ -rökaren, desto bättre blir den fiende: Ingen tid och för mycket värme eller lågor som lätt kan nå grillvännen: Massor av tid, massor av vänner och hela familjen och allt på BBQ -rökaren och ha några drycker redo och njut och det andra stycket kommer att smaka ännu bättre (lämna stora bitar i grillen och skär kontinuerligt, t.ex. för den andra plattan eller sökningen).
