Blog

Vorbereitungszeit:

20 Minuten Smoker einheizen auf 120 °C Zeit im Smoker: 4 – 6 Stunden (je nach Gewicht 1 kg = ca. 1 h) Kerntemperatuur: 54 – 60 °C Für 8 -10 Personen*

Ingrediënten:

Für das Roastbeef 4 – 6 kg Roastbeef Gewürze nach Wahl (ZB Rosmarin, Pfeffer, Knoblauch) Grobkörniges Salz

Voorbereiding:

Das Roastbeef rechtmatig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Mindestens een stunde vóór es auf den Grill kommt. Mit Haushaltpapier trocken tupfen en groszügig würzen (nicht Salzen). Die Fettauflage (die Fettschicht drum herum) nicht entfernen.

Voorbereiding:

Das Roast Beef keinesfalls anbraten, sondern einfach in die auf 120 Grad aufgeheizte Hauptgarkammer legen. Pro Kilogram Gewicht sollte das Fleisch 60 Minuten im Cactus Jack verweilen. Die Regulierungsklappen bei der Feuerbox en beim Rauchkamin sollten ganz offen sein. Buchenholz eignet sich hier besonders gut.

Wichtig ist die strikte Einhaltung der Temperatur. Das Roast Beef is een kleine Diva en verse Ausrutscher nur schlecht. Öffnen Sie die Hauptkammer am besten erst wieder, wenn die Kerntemperatur erreicht ist.

Wenn das Roast Beef für lange Zeit keine Farbe annimmt, dann ist das ganz normal. Die schöne Patina is een eerste kurz bevor es ganz fertig ist.

Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.

Das Salz is de eerste die de essentie van de bediening uitschakelt.