Ανταλλακτικά Ribs mit Chili-Apfel Marinade
- 22 Μάρτιος, 2021
16 "Λονγκχορν
Vorbereitungszeit: 20 - 30 Minuten* Marinieren: Über Nacht Smoker einheizen auf 120 ° C Zeit im Smoker: 6 - 8 Stunden Für 4 Personen
συστατικά
Für die Spare Ribs 4 Spare Ribs (Schweinsbrustspitz-Rippchen am Stück, περίπου 300 g)
Für die Marinade 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 kleines Stück Ingwer, gerieben 100 g Honig 50 ml Sojasauce 250 ml Apfelsaft 50 ml Apfelessig ca. 1 Βραβείο -1 TL Chilipulver oder etwas frische Chilischote
Προετοιμασία:
Die Spare Ribs sollten am besten frisch sein. Aufgetaute Ware wird in der Regel trocken.
Die Knochenhaut (das ist die feine durchsichtige Haut auf der Rückseite der Knochen) muss unbedingt abgezogen werden. Diese Haut wird nie zart oder weich, egal wie lange man sie kocht.
Reduzieren sie den Apfelsaft auf ca. 50 ml indem sie ihn einkochen. Wenn der Pfannenboden nur noch knapp mit Saft bedeckt ist, dann ist genügend Flüssigkeit verdampft. Lassen Sie die Reduktion auskühlen.
Mischen Sie nun alle Zutaten für die Marinade und streichen Sie die Rippchen grosszügig damit ein. Die marinierten Ανταλλακτικά Ribs zugedeckt in den Kühlschrank stellen und über Nacht ziehen lassen.
Προετοιμασία:
Το Cactus Jack auf 120 ° C vorheizen. Bei der Holzsorte kann hier ruhig ein wenig experimentiert werden, zu den Spare Ribs passt fast alles. Besonders zu empfehlen ist Buchenholz. Die Klappen sollten nach dem Anfeuern alle geöffnet werden.
Die Spare Ribs mit der Knochenseite nach unten auf den Grillrost legen. Vorzugsweise in die Mitte der Hauptkammer (nicht zu nah bei der Feuerbox).
Zwischendurch mit der restlichen Marinade bepinseln (περ. 1 x pro Stunde). Πεθαίνει μόνο μετά τη λήξη του μηνύματος, καθώς και από το Hitel entweicht.
Die Spare Ribs sollten nach 1-2 Stunden immer noch relativ blass aussehen, dann ist die Temperatur nicht zu hoch.
Nach 6 - 8 Stunden sollten sich die Rippchen ganz leicht (ohne Messer) vom Knochen lösen lassen und sind genussbereit.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Smoker einheizen auf 120 ° C Zeit im Smoker: 4-7 Stunden (je nach Gewicht 1 kg = περ. 1 ώρα) Θερμοκρασία: 55 ° C Für 8 Personen Zutaten: Für das Prime Rib 4-7 kg Rind mit Knochen (Das Fleisch sollte gut gereift sein) Trockengewürz nach Wahl Alternative (Marinade): 100 ml […]
Ανταλλακτικά Ribs mit Chili-Apfel Marinade
Die Spare Ribs sollten am besten frisch sein. Aufgetaute Ware wird in der Regel trocken