Πρώτα παίρνω αρκετό χρόνο, γιατί όσο περισσότερο χρόνο αφιερώνω στον εαυτό μου, τόσο καλύτερα γίνεται (όπως στην κουζίνα). Στη συνέχεια, παίρνω ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, όχι μικρά «αλλαντικά» που θα μπορούσαν εύκολα να πέσουν ανάμεσα στις αυλακώσεις της σχάρας. Ο καπνιστής μπάρμπεκιου πρέπει να απολυθεί και η θερμοκρασία να είναι διαθέσιμη (ούτε ένα κρύο τηγάνι δεν μπορεί να μαγειρευτεί).
Η ιδανική θερμοκρασία μπάρμπεκιου είναι 120 ° C και αν είναι δυνατόν χρησιμοποιήστε μόνο ξηρό και καλά αποθηκευμένο σκληρό ξύλο (από τον αγρότη π.χ. οξιά ή άλλο σκληρό ξύλο) όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι του κρέατος τόσο πιο εύκολο κατά το ψήσιμο του κανόνα αντίχειρα: περίπου. 1 ώρα χρόνου μπάρμπεκιου ανά 1 κιλό Βάλτε το πιο σημαντικό και μεγαλύτερο μέρος στη μέση του κύριου θαλάμου και όλα όσα χρειάζονται περισσότερη θερμοκρασία δεξιά στον κύριο θάλαμο (προσέξτε τις φλόγες) Fάρια και άλλα πράγματα που χρειάζονται για να μαγειρευτεί προσεκτικά πρέπει να τοποθετηθεί στη μέση ή προς τα αριστερά ή, εάν υπάρχει, στον καπνογόνο.
Όσο περισσότερο ένα μεγάλο κομμάτι βρίσκεται στον καπνιστή μπάρμπεκιου, τόσο καλύτερα γίνεται εχθρός: Δεν υπάρχει χρόνος και πολύ θερμότητα ή φλόγες που μπορούν εύκολα να φτάσουν στον φίλο της ψησταριάς: Πολύς χρόνος, πολλοί φίλοι και όλη η οικογένεια και τα πάντα για τον καπνιστή μπάρμπεκιου και ετοιμάστε μερικά ποτά και απολαύστε και το δεύτερο κομμένο κομμάτι θα έχει ακόμη καλύτερη γεύση (αφήστε μεγάλα κομμάτια στο μπάρμπεκιου και κόψτε συνεχώς π.χ. για το 2ο πιάτο ή το ψάξιμο).
