Per prima cosa mi prendo abbastanza tempo, perché più tempo mi concedo, meglio diventa (come in cucina). Poi prendo un grosso pezzo di carne, non piccoli 'salumi' che potrebbero facilmente cadere tra le scanalature della griglia. L'affumicatore per barbecue deve essere acceso e la temperatura deve essere disponibile (anche una padella fredda non può cuocere).
La temperatura ideale per il barbecue è di 120°C e se possibile utilizzare solo legna secca e ben conservata (del contadino ad es. faggio o altra legna dura) tanto più grande è il pezzo di carne tanto più facile durante la cottura al barbecue Regola empirica: ca. 1 ora di barbecue per 1 kg Metti la parte più importante e più grande al centro della camera principale e tutto ciò che ha bisogno di più temperatura completamente a destra nella camera principale (attenzione alle fiamme) Pesce e altre cose che hanno bisogno da cuocere con cura va posizionato al centro oa sinistra o, se disponibile, nella torre di fumo.
Più a lungo un pezzo grande si trova nel BBQ Smoker, meglio diventa nemico: Niente tempo e troppo calore o fiamme che possono facilmente raggiungere l'amico della griglia: Molto tempo, molti amici e tutta la famiglia e tutto sul BBQ Smoker e preparate un drink e gustatelo e il secondo pezzo tagliato avrà un sapore ancora migliore (lasciate i pezzi grandi nel barbecue e tagliateli continuamente, ad es. per il secondo piatto o per il lookup).
