Primero me tomo el tiempo suficiente, porque cuanto más tiempo me doy, mejor se pone (como en la cocina). Luego tomo un gran trozo de carne, no pequeños "embutidos" que podrían caer fácilmente entre las ranuras de la parrilla. El ahumador BBQ debe estar encendido y la temperatura debe estar disponible (una sartén fría tampoco puede cocinar).
La temperatura ideal para la barbacoa es de 120 ° C y, si es posible, utilice sólo madera seca y bien almacenada (del agricultor, por ejemplo, haya u otra madera dura). Cuanto mayor sea el trozo de carne, más fácil será cuando se cocine a la barbacoa Regla empírica: aprox. 1 hora de tiempo de barbacoa por 1 kg Coloque la parte más importante y más grande en el medio de la cámara principal y todo lo que necesite más temperatura hacia la derecha en la cámara principal (cuidado con las llamas) Pescado y otras cosas que necesiten para cocinar con cuidado debe colocarse en el medio o hacia la izquierda o, si está disponible, en la torre de humo.
Cuanto más tiempo permanezca una pieza grande en el BBQ Smoker, mejor se volverá enemigo: sin tiempo y demasiado calor o llamas que pueden alcanzar fácilmente al grill amigo: mucho tiempo, muchos amigos y toda la familia y todo en el BBQ Smoker y tenga algunas bebidas listas y disfrútelo y la segunda pieza cortada sabrá aún mejor (deje piezas grandes en la barbacoa y corte continuamente, por ejemplo, para el segundo plato o la búsqueda).
