Nejprve si udělám dost času, protože čím více času si dám, tím lépe (jako v kuchyni). Pak vezmu velký kus masa, ne malé „uzeniny“, které by mohly snadno spadnout mezi drážky grilu. BBQ kuřák musí být vypálený a teplota musí být k dispozici (studená pánev také nemůže vařit).
Ideální teplota pro grilování je 120 ° C a pokud možno používejte pouze suché a dobře skladované tvrdé dřevo (od farmáře, např. Buk nebo jiné tvrdé dřevo), čím větší kus masa je při grilování o to snazší Pravidlo: cca. 1 hodina grilování na 1 kg Umístěte nejdůležitější a největší část doprostřed hlavní komory a vše, co potřebuje větší teplotu, úplně doprava do hlavní komory (pozor na plameny) Ryby a další věci, které potřebujete opatrně vařit je třeba umístit doprostřed nebo doleva nebo, pokud je k dispozici, do udírny.
Čím déle bude velký kus v BBQ Smoker ležet, tím lépe se stane nepřítelem: Žádný čas a příliš mnoho tepla nebo plamenů, které se mohou snadno dostat ke grilovacímu příteli: Spousta času, spousta přátel a celá rodina a vše na BBQ Smoker a připravte si nějaké nápoje a pochutnejte si a druhý nakrájený kousek bude chutnat ještě lépe (velké kousky nechte v BBQ a krájejte průběžně např. pro 2. talíř nebo vyhledávání).
